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Spezzatino di maiale
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Spezzatino di maiale
Lo spezzatino è uno dei piatti più completi e gustosi. E’ conosciuto in tutto il mondo, ma l’origine non è ben nota perché è un piatto cucinato in molti paesi, visto che è si tratta di cuocere i pezzi della carne più povera. La ricetta dello spezzatino richiede una cottura molto lunga: pertanto i tagli della carne più adatti sono ad esempio il collo, il girello di spalla, la polpa di spalla, la pancia. Sono carni grasse e molto nervose ideali per la cottura in umido. La cottura è fondamentale per la realizzazione dello spezzatino: dopo aver infarinato i cubotti di carne di lonza, bisogna preparare una soffritto di carote, sedano e cipolla e successivamente aggiungere la carne e sfumare il tutto con del vino o della birra. Aggiustare con pepe e sale e far cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 40 minuti. A metà cottura, si possono aggiungere le patate e le carote tagliate della stessa grandezza della carne.
Questa prelibatezza si trova spesso anche nei menu speciali delle nostre sale. Speriamo di tornare presto a gustarlo insieme!
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